Néhányan dühösen sírni fognak a jó almabor ecetbe való fordulásának gondolata miatt, gyakran egész életüket töltve próbálják megállítani a homebrew sör / bor / almabor. Miért szándékosan akarjuk, hogy a bőreink rosszul legyenek? Mások azon tűnődnek, hogy vajon mi a gond a dologról: az alkohol természetesen ecetre fordul, ha a levegőbe kerül.

Ahhoz azonban, hogy a recept valóban bolonduljon, ki kell vennünk a folyamatból a véletlen elemet, és beágyazhatnánk kedves almaborát az „Anyával”, ami valójában egy olyan folyadék, amely már tartalmazza az alapvető ecetkészítő baktériumok nagy részét. az Acetobacter nemzetség egy bizonyos faja.

Szóval, kivéve, hogy véletlenül fogyasztjuk az összetevőket, mi lehet a baj? Nos, valószínűleg több száz, akár több ezer baktérium van, amely megfertőzheti az almot, és mindenféle furcsa és csodálatos anyaggá alakíthatja. Ha irányítjuk a folyamatot és beoltjuk azt olyan törzskel, amelyről ismert, hogy jó ízű, akkor szinte garantáltan sikerül.

kellékek:

1. lépés: Hozzávalók

A két összetevő:

• Kemény almabor (halott patkány opcionális)
• almaecet

Az almabornak „megfelelő” almabornak kell lennie, amelyet nem kezeltek vegyi anyagokkal, és amely valójában 100% almát tartalmaz - nem az olcsó „ipari” almabor, amely a leggyakrabban elérhető. Az ecetnek természetesnek kell lennie, és nem kell hőkezelni. Az „Ostlers” márkát használom, mert hirdeti, hogy zavaros és „Anyát” tartalmaz.

2. lépés: Berendezés és eljárás

• Üveg korsó
• pH (Litmus) papír
• Finom háló vagy laza szövésű papír
• Gumiszalag

Bármilyen üvegedényt használhatunk ecet készítésére, és a tartalomnak nyitottnak kell lennie a levegőre, de védeni kell a legyek ellen, amelyek egyébként elég boldogan inni az almaborot. A pH-papír az ecet savasságának ellenőrzésére szolgál, miután a folyamat befejeződött. A gyümölcs / zöldség stb. Hatékony megőrzése érdekében a pH-értéknek legalább 4,4 vagy annál alacsonyabbnak kell lennie. Dipeljünk egy friss pH-papírt az ecetbe, és hasonlítsuk össze az előállított színt a csomagon lévő táblázattal. Az ecet pH-ja valahol 2 és 3 közé esett - néhány „keskeny tartományú” pH-papír pontosabb eredményt kap. Ellenőrizze a pH-t.

Az eljárás nagyon egyszerű - csak adjon hozzá egy kis mennyiségű Ostlers ecetet az almaborhoz - körülbelül 10 ml literenként - és tárolja meleg helyen kb. 6 hétig. A baktériumok továbbra is növekedni fognak, amíg elfogy az alkohol, hogy táplálkozzon vagy mérgezzen, ha túl sok savanyúságot hoz létre. Akárhogy is, bármikor hozzáadható egy kis extra almabor.

Amikor az ecetet pácolásra használjuk, nem kell szűrni, mivel az anya beleolvad a többi összetevőbe, és megöli a fűtési / főzési folyamat során. Győződjön meg róla, hogy az élő anya egy kis részét a következő tételhez tartsa egy zárt palackban a hűtőben.

3. lépés: Idegen életformák

Ahogy az anya nő, a cellulóz olyan felhőit állítja elő, amely egyszerre sok órán át szórakoztat. Valószínűleg nagy láva lámpa lenne! Soha ne ragaszkodj hozzá ahhoz, mert meg kell ölni a betakarítás során.

4. lépés: Az ecet használata

Kérjük, látogasson el az Instructables-be néhány megőrző receptre: