Kazandibi egy finom török ​​desszert puding, hasonló a creme brulee-hoz. Ezek az egyszerű utasítások segítenek abban, hogy ezt a gyors és egyszerű edényt csak néhány összetevővel készítsük el.

(A Kazandibi név a „fazék égett aljáról” származik, a fazék alján létrehozott karamellizált kéregre hivatkozva.)

kellékek:

1. lépés: Hozzávalók

Hozzávalók (1.ábra):

• 7 csésze teljes tej
• 3/4 csésze rizsliszt
• 1/4 csésze kukoricakeményítő

  (Betty Crocker gluténmentes rizsliszt keverék helyettesíthető a rizsliszt és a keményítő helyett)

• 1 csésze cukor
• 3 evőkanál porcukor
• 5 csepp vanília kivonat
• 1/8 csésze margarin vagy vaj (zsírozáshoz)

2. lépés: Eszközök

Eszközök:

• Mérőpohár (3. ábra)
  • 1/4 csésze (60 ml) szükséges
  • 1 csésze (240 ml) is ajánlott
• Közepes keverőedény (6-8 csésze vagy 1.4-1.9 L)
• Nagy keverőedény (10-12 csésze vagy 2,4-2,8 liter) (2. ábra)
• Öntöttvas skillet (10 vagy 25,4 cm) (2. ábra)
• Nagy keverő kanál

  (egy fakanállal segít megvédeni a serpenyőt)

• Műanyag spatula
• Sütőszár vagy forró pad
• Legalább 1,8 m alumíniumfólia
• Stovetop főzési tartomány
• Hűtőszekrény

3. lépés: Biztonság

Biztonság:

A Kazandibi elkészítésekor vegye figyelembe az alábbi figyelmeztetéseket.

• A főzés művészi folyamat lehet. Győződjön meg róla, hogy elegendő helyet biztosít a veszélyektől mentes munkavégzéshez.
• A forró felületek érintkezéskor égést okozhatnak. Ne kezelje a forró felületeket csupasz kézzel.
• Legyen óvatos, mivel a tartomány nyílt lángot vagy nagyon forró elemet eredményezhet. Ne hagyjon tárgyakat vagy összetevőket a fűtési tartomány közelében.
• Az alkalmazandó élelmiszerallergiás felhasználóknak nem szabad előkészíteniük vagy elfogyasztaniuk a Kazandibit.

4. lépés: Liszt keverék

Liszt keverék (4. ábra):

Elkészítési idő: 3-4 perc

Rizsliszt és kukoricakeményítő használata:

1. Az 1 csésze tejet 3/4 csésze rizsliszthez keverjük közepes keverőedénybe, és jól keverjük össze.
2. Folytassa a keverést, miközben hozzáadunk 1/4 csésze kukoricakeményítőt.
3. Próbálkozzon a csomók csökkentésével, amíg a keverék vastag és krémes lesz.

Betty Crocker rizsliszt keverék (opcionális) használata:

1. Az 1 csésze tej 1 csésze Betty Crocker rizsliszt keverékével keverjük össze közepes keverőedényben.
2. Folytassa a keverést, amíg vastag és krémes.

5. lépés: Puding keverék

Puding keverék:

Előkészítési idő: ~ 10 perc

1. Adjunk hozzá 6 csésze tejet és 1 csésze cukrot a nagy keverőedénybe (5. ábra).
2. Közepes magasra melegítjük, hogy a keveréket lassan forraljuk, és gyakran keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

   * Figyelmeztetés: A keveréknek nem szabad gyorsan forralnia. Ne felejtse el keverni, hogy a tej ne égjen. *

3. A keverék lassú forralása után adjunk hozzá 5 csepp vanília és keverjük össze.
4. Lassan adjuk hozzá a lisztkeveréket, folyamatos keverés közben, amikor a pudingkeverék gyorsan vastagodik.
5. A puding keveréket 1-2 percig folytatjuk, majd távolítsuk el a hőből (6. ábra).
6. Fedjük le fóliával és tegyük félre.

6. lépés: Cukorbevonat

Cukormáz

Előkészítési idő: 2-3 perc

1. Kenje meg az öntöttvas serpenyő felületét 1/8 csésze vajjal vagy margarinnal 7. ábra.
2. Egy kanál használatával óvatosan szórjuk a porcukrot egyenletesen a serpenyő zsírozott felületére. Használjon egy gyors és ellenőrzött oldalirányú mozgást, hogy egyenletesen alkalmazza a cukrot (8. ábra).

   Tipp: Használja a kanál alját, hogy a cukorbevonatban lévő hézagokat simítsa.

3. A serpenyő alját teljesen vékony cukorréteggel (~ 1/8 in vagy 3 mm) kell lefedni, amint az a 9. ábra.

7. lépés: Karamellizált kéreg

Karamellizált kéreg:

Előkészítési idő: ~ 10 perc

1. Meleg öntöttvas serpenyő közepesen magas, amíg a cukor meg nem kezd buborékolni (10. ábra).
2. Amint a cukor nagy része sötét narancs, a pudingkeverék 1/3-át öntsük a serpenyőbe, hogy egyenletes réteget alkossanak (~ 1/4 in vagy 6 mm vastag).

   Tipp: A kényelem érdekében a puding keveréket egy Pirrex mérőpohárba töltheti, amelyet a 11. ábrán látható módon öntenek.

3. Csökkentse a hőt, és hagyja együtt pudingot és cukrot.

4. Amint a fekete vagy borostyán buborékok elkezdenek behatolni a puding felületébe, kapcsolja ki a hőt, és hagyja az elegyet 5 percig lehűlni, amint az a 12. ábra.

8. lépés: Mindezt együtt

Mindent összevetve:

Előkészítési idő: egy éjszakán át

1. Miután lehűlt a serpenyőben a péksütemény, a maradék puding keveréket a tetejére öntsük, hogy egyenletes réteget képezzünk, amint az a 13. ábra.

   * Figyelmeztetés: az alsó kéreg nagyon törékeny, és semmilyen okból nem zavarható. *

2. Hagyjuk lehűlni a keveréket, fedjük le fóliával és hűtsük le egy éjszakán át.
3. Vágja szögletesre, és műanyag lapát segítségével tálalja felfelé.

Az ízletes Kazandibi elkészült. Élvez!