Az évek során igazán megosztottam a süteményeket, de még soha nem próbáltam meg egy esküvői tortát - így amikor egy régi barátom azt mondta nekem, hogy "eloping" New Yorkba, hogy házasodjon, könyörgöttem, hogy hadd sütjenek. Az óriási, pompás párt elkerülése az alacsony kulcs, az intim polgári szertartás mellett nagyon szép, de véleményem szerint a rituálé nem igazán jogilag kötelező, kivéve, ha magában foglalja a liszt, a vaj, a tojás és a sok cukrot.

A barátom engedélyével, hogy süteményt készítsek, mint kitchy, ahogy örültem, volt egy robbanásom!

kellékek:

1. lépés: Marcipán Topper

Tedd a tetejét és sütjük a süteményt az elfogyasztás előtt.

Modellezze a meztelen testeket a marcipánból (ízletes ehető modellező tészta). Az idő múlása óta megvásároltam az enyém készen állt, de a marcipán paszta meglehetősen könnyen elkészíthető finoman őrölt mandulával és porcukorral.

Egy egyszerű modellezési eszközem van, de valószínűleg fogkefékkel és kis kanálokkal kezelheted. Itt az ideje, hogy ragyogjon és hozzon létre saját szobrát, de megosztom néhány tippet, amelyek segítettek nekem:

Jobb, ha kivágja az anyagot, mint hozzáadni … más szóval, a darabod szilárdabb lesz, ha összenyomod és vontatsz és kanyarodsz és vágsz egy darabot, mintha mindegyik bumpot külön marcipánrészként adnád. Ez különösen igaz a kis darabokra, mint például az orrra, ami sokkal jobb lesz, ha létrehozza a szemöldök alatt lévő lyukakat és az arcokat kerekítve. Nyilvánvaló, hogy vannak kivételek: a hajat és a melleket a fejbőrre és a törzsre ragadták, a karokat később hozzáadták, miután felöltöztem a figurákat fondantnal -, de amikor csak lehetséges, próbálj meg egy darabot lefelé görgetni, mint építeni.

Miután a testet faragták, hogy megnézzék a test néhány részét. Ellenkező esetben a teljesen felöltözött figurák lényegesen nagyobbak lesznek, mint amennyit terveztek. A fondant jó 20 vizuális fontot ad a testeknek. Túl későn fedeztem fel, de szerencsére az ifjúnak nagyszerű humorérzéke volt.

Ne keverje össze a két figurát, még akkor is, ha végül egy darabra egyesülnek … könnyebb őket felvenni, ha külön vannak.

A testet és a fejet két részre vágja, így minimalizálhatja a károsodás kockázatát a másiknál ​​dolgozva … majd erősítse meg a kapcsolatot egy fogpiszkálóval, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fej nem húzódik le. Ismertesse a párot a fogpiszkálóról, mielőtt megengedné, hogy enni kezdjen.

2. lépés: Fondant ruha

A rugalmas, édes tészta is könnyen készíthető a semmiből, de mivel ez volt az első alkalom, hogy kísérletezhettem a közeggel, és nem volt sok időm, biztonságban játszottam és vettem egy kádban. Ebből az egész projektből egy kicsit kevesebb, mint 2 fontot használtam.

Dörzsöljünk egy apró csomó fondantot, hogy felpuhítsuk, majd tekerjük le a lapot két pergamenpapír lap között. Azt akarod, hogy a lehető legkevésbé vékony legyen, de elég vastag ahhoz, hogy könnyebben kezelje; körülbelül 1/8 "vastag.

Nem használtam mintát, csak a darabok méretét és alakjait mutattam be, enyhén domborítottam őket az alakjaimra, levettem a darabokat, és szükség szerint vágtam őket, majd visszahelyeztem őket, ezúttal a marcipánnal szemben, ahol azt akartam, hogy ragadjon, vagy húzza, ahol azt akartam, hogy úgy nézzen ki, mint egy áramló anyag. Ezután egy kis további vágást végeztem közvetlenül a testeken, és néhány ezüst hinti "ékszerként" adtam hozzá.

3. lépés: Az érintések befejezése

Helyezze össze a figuráit, és szükség esetén adja hozzá a testrészeket.

Az arcvonásokat és a hajat finom festékkel és élelmiszer színezéssel festjük, amit kívánt esetben vízzel hígíthatok (2 tónusú barna hajat akartam, így az egyik fej tiszta barna élelmiszer színezék, a másik hígított).

4. lépés: A sütemény sütése

Ugyanezt a receptet használtam, mint a Panda Cake-et, amelyet Betty Crocker 1950-es kiadásából adaptáltam:

Készítsünk torta-edényeket (egy 9 "-es serpenyő, egy 7,5" egy 5,5 "és egy 3,5" -es serpenyő) a vajjal zsírozva, majd liszttel poroljuk őket.

Devil's Food Cake

2/3 csésze puha vaj (vagy 1 pálcika vajjal és 4 evőkanál rövidítéssel)

1 2/3 csésze granulált cukor

3 tojás szobahőmérsékleten

2/3 csésze kakaó (az édesítetlen sötét fajta, lehetőleg nem holland feldolgozott, hogy a legjobb színt kapja)

1 1/3 csésze hideg víz

2 1/4 csésze szitált torta virág vagy 2 csésze rendeltetésű liszt

1/3 teáskanál sütőpor (azaz egy teáskanál 1/4)

1 1/4 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál só

1 teáskanál vanília kivonat

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra

2. Krémesítsük a vajat, adjuk hozzá a cukrot és a krémet, amíg könnyű és bolyhos lesz. Adja hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes adagolás után, amíg jól keverik. Ezen a ponton nem lehet túlzottan megverni, így hagyja be a keverőt, amíg a 3. és 4. lépést végrehajtja.

3. Keverjük össze a kakaót és a vizet. Félretesz, mellőz.

4. A lisztet a sütőport, a szódát és a sót szitáljuk.

5. Adjunk hozzá az átszitált száraz összetevők 1/3-át, majd a kakaóvíz 1/3-át a vajkeverékhez, lassan (és röviden) keverés után. Ne nyúlj túl. Tegye ezt még kétszer. Ismét csak keverjük össze addig, amíg az összetevők nem keverednek össze, nem túlzottan megverik. Keverjük össze a vanília kivonatban.

6. Öntsük az elkészített serpenyőkbe, töltsük fel az edényeket kb.

7. Körülbelül 25 percig sütjük a kisebb serpenyőkre és körülbelül 30-35 percet a nagyobbakra, amíg a vékony kés vagy fogpiszkáló kiszárad.

8. Hagyja a tortát körülbelül 10 percig hűlni, mielőtt kivenné a serpenyőből. (Kerülje a hangos zajokat, amikor a sütőből kijön, vagy a torta összeomlik - bízz bennem, ez megtörténik).

5. lépés: A rétegek kiegyenlítése

Bár az utasítások egyszerűek, ez megérdemli a saját lépését, mert nagyon fontos: hacsak nem kap egy mesés kemencét, szuper egyenletes hővel, valószínű, hogy emelkednek, a torta rétegei nem lesznek tökéletesek. Ha csak 2 réteggel dolgozik, és nem bánja, hogy ez a látszólagos nézet igaz, akkor a 4 rétegű torta minden tökéletlenséget felerősít. A vajkrém lehet csúszós cement (különösen meleg időben), így a Pisai toronytól eltérően a torzító torta a legrosszabb pillanatban összeomlik. Szóval vigyük el az időt a szintre.

Tegye a tortaszét egy sima felületre, használjon egy hosszú, éles pengét, és vágja le a lábujj tetejét, hogy a tortát a lehető legmagasabbra állítsa. Aztán inkább azt szeretném átfordítani, hogy a crumby oldal lefelé nézzen, és fagyhatom a simább oldalt.

6. lépés: Fagyassza le a rétegeket vajkrémmel

Készítse elő

Krémsajt vanília vagy csokoládé vajkrém fagyosan

Egy 8oz csomag tejszínes sajt

Egy botnyi vaj (1/4 font)

Egy csésze porcukor

2 teáskanál vanília kivonat (vagy 2 uncia cukrozatlan alapcsokoládé, kettős kazánon megolvadt, majd szobahőmérsékletre hűtött)

Hagyja, hogy a vaj és a krémsajt szobahőmérsékletre lágyuljon, és összezavarja őket, amíg sima és jól keveredik. Lassan keverjük össze a porcukrot, egy kicsit (hacsak nem akarod, hogy a konyhát és az egész személyt édes porban lerakják). Add hozzá vanília (vagy olvasztott csokoládét), és tartsd legyőzve, amíg szép és bolyhos.Ha többet szeretne hozzáadni, akkor több cukros cukrot adhatok - általában inkább a cukormáz, ami nem túl édes, de néhány ember hozzáad egy csomó cukrot!

Ne fagyassza le a süteményréteget, amíg 100% -ig nem hűl

Először a fagy tetején, majd az oldalakon, és győződjön meg róla, hogy a rétegek szépek maradnak.

Különösen, ha meleg, hideg a hűtőszekrényben legalább egy órán át, vagy egy éjszakán át, majd fejezze be az esküvő napján a díszítő és összeszerelést.

7. lépés: Fondant

Ez volt az első kísérletem a fondanttal való együttműködésre. Mindig úgy éreztem, hogy megfélemlített a technika, ami mindent úgy néz ki, hogy olyan sima és tökéletes - de néztem egy videót, és most már egy kicsit ostoba érzem magam, hogy ilyen hosszú ideig leteszem. Ez tényleg nem olyan nehéz!

Tisztítsa meg a munkaterületet és az összes eszközt (természetesen a kezedet is).

Mérjük meg a rétegeket: az enyém mindössze 1 "mély volt, így 2" -et adtam az átmérőhöz, és köröket rajzoltam néhány pergamenpapírra, iránytűvel, hogy segítsen a fondant görgetéséhez a megfelelő méretre

Ahogy a 2. lépésben leírtuk, kezdjük a fondant gyúrásával, hogy felpuhítsuk.

Helyezzük azt egy pergamenpapírlapra, és helyezzük középre a lapot, amelyet a körömre jelöltek, a fondant tetején, a jelekkel felfelé. Húzza ki, amíg a kívánt méret és vastagság meg nem jelenik. Ha a fondantja túl nagy, tekerje meg, amíg a megfelelő vastagság meg nem jelenik, majd vágja le a körbe. Ha nem használsz elég fondantot, és nem tudod a megfelelő méretre dobni, add hozzá egy extra darabot a központban, és addig gördítsd, amíg helyes. Egyszer egyszer húzza le a pergamenpapír felső rétegét, helyezze át a fondantot, majd tegye vissza a felső lapját. Ez megakadályozza a fondant és a papír tapadását és ráncolását. Habár nem kellett, por porcukorral is lehet.

A Wilton-tesztkonyhában lévő hölgy átölelte a fondantot a gördülő tollán, hogy a tortájára helyezze. Nem kellett ezt tennem, mert a rétegek (és a fondant) kisebbek voltak és kezelhetőbbek voltak. Csak a kezeimmel felvettem a fondantot, a vajkrém fagyasztott rétegek fölé dőltem, majd a tetejére simogattam a fonalat (ismét a kezeimmel), majd a széleit levágtam. Óvatosnak kell lenned, mert ha eltalálod a vajkrémet, akkor csak egy kicsit nyújthatsz - nem tudod áthelyezni.

8. lépés: Összeszerelés

Miután lefedtem az összes réteget fondantnal, egymás tetejére rakottam őket, fogpiszkálóval, hogy a helyükön tartsák őket. Ez egy kicsit stresszes volt, mert a morzsákkal, a vajkrémmel és a fogpiszkálóval a rétegek tökéletesen középre kell állniuk az első kísérletre. Nem helyezheti át őket.

A felső (legkisebb) réteggel kezdtem. Ez egy darab torta volt.

Aztán felemeltem a két felső réteget, és a harmadikra ​​esett. Egy kicsit izzadtam, de minden jól ment.

Az utolsó réteg majdnem szívrohamot adott nekem, mert a tortám nagy részét felemeltem. de várj!

Valójában, ha a rétegeket az alulról felfelé rakodod, jó ötlet, hogy hagyja ki a fogpiszkálót, és cserélje ki őket, de a felső réteg nincs a helyén. torta. Vágja le a botokat, így kb. 1/2 hüvelyk van a tetejéről, majd elrejtheti őket a felső réteggel.

Helyezze a boldog párját (néhány fogpiszkálóval a hátsó végükre) a tortára.

9. lépés: Következtetés

Az eredeti szándékom az volt, hogy vajkrémcsöveket adjunk hozzá a varratok mentén, vagy talán vágott egy fondantszalagot, vagy más díszítéseket adtam, de a magas 80-as évek hőmérséklete alatt az alatta lévő vajkrém lágyul. Minél kevésbé megérintettem a tortát, annál jobb. Nem igazán lehet hűteni a fondantot, mert ez megkeményedik, ami megnehezíti a vágást és kevésbé kellemes enni. Az idő elfogyott.

Ne felejtsd el, ha bármilyen eseményre sütesz, hogy biztonságosan kell szállítanod a teremtményedet. Szerencsére ebben az esetben olyan közel kerültem a helyszínhez, hogy az emeletre kellett szállítanom a lemezt, de ha ezt nem tudod megtenni, előre tervezd meg a szállítási stratégiádat.

Nagyon fontos, ne felejtse el mindenkit emlékeztetni a fogpiszkálókra!

********************************************

A honlapomon több (papír) alkotásom is látható, beleértve a nulla kalóriatartalmú torta szeletet, amely soha nem fog elveszteni, bár lapos lesz.