A kefir egy vastag sajtós tejtermék, amely hasonló az íróhoz vagy joghurthoz, mint a tejből készült kombucha.

Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy megőrizzem a tejet hűtés nélkül.

A mongol "airag" lehet ugyanaz.

Oroszokról megtudtam a kefirről. Azt mondják, "kee-fear", gördülő az "r" csak egy kicsit. Mindkét szótag egy kicsit hosszabb ideig tart, mint amennyit szeretne, és ékezetesen egyaránt.

Kefir nem fog "igazi" "anya" nélkül. Más néven "kefir szemek".

Ez egy különálló kolónia, amely úgy néz ki (és úgy érzi, mint egy kis agy, ami a joghurt cuccban lebeg).

Mented és átadod a kötegből a tételre, mint például a Kombucha.

Az anya lassan növekszik a tételekből. Kefir, akinek nincs anyja, nem hoz létre egyet.

Az anya sok mikrobiológiai populációt tartalmaz, amelyek jól jönnek. Ők ki tudják versenyezni a vadon élő szervezeteket, és nem kell először a forró tej.

Míg a joghurtot bizonyos hőre kell tartani, hogy helyesen lehessen, a kefir szobahőmérsékleten vagy akár nyeregtáska hőmérsékleten is főzhető.

Kefir egyik szép tulajdonsága, hogy ha elválasztja és leteleped, tiszta tejsavót hagy, felkeverheti, és nem fog újra elkülönülni. A joghurt ezzel szemben újra eláll.

Apám az ortodox egyházban kapott anyát az orosz barátoktól.

Párszor adta nekem anyáknak. Más orosz barátok is adtak nekem anyákat.

Úgy tűnik, nem tartom őket életben.

Tehát nem volt starter. Szóval vásároltam egy kereskedelmi kefiret, beoltottam egy kombucha anyát, és azt használtam, hogy másfél évig "kefir" legyen.

Ez egy kicsit más, mint a fajtiszta kefir, de az anya sokkal tartósabb.

Ha valódi Kefir anyád van, és szeretné tudni, hogyan kell „működtetni”, ugorjon a 3. lépésre.

Ha csak szárított anyaga van, keresse meg az aktiválási információkat máshol.

kellékek:

1. lépés: Szerezz egy darabot a Kombucha Anyából

Bárki, aki a kombuchát főzi, örömmel ad egy darabot az "anyáról".

Ha nem talál egy ilyen személyt, vásároljon egy üveg kereskedelmi kombuchát.

Öntsük egy nyitott korsóba, és tegyük egy ruhát a tetejére.

Ha még mindig életben van, akkor néhány nap alatt felszínre kerül a bőr.

Egy vagy két hónap múlva ott lesz egy szép vastag anyuka.

A Kombucha idővel egyre több savanyú lesz. Minél több savanyú lesz, annál jobb az anya.

Itt van egy szép nagy darab egy készletből, amit adtam egy grad diáknak. A diploma megszerzése után az irodákat lebontották, és az üveget a törmelék között találtam egy virágzó anyával.

A többi réteg ebben az edényben vékonyabb. Mindegyik néhány hetes növekedést jelent.

Amikor dekantálok és újra főzzek, az anya nem mindig úszik a felszínen, és egy új réteg alakul ki.

2. lépés: Az anyád beoltása

Tedd anyád egy üvegbe, és öntsön néhány kereskedelmi kefiret.

Forgassa körbe. Hagyja pár napig.

Most már van egy hibrid kefir / kombucha anyád.

Adjunk hozzá tejet, és kövessük a következő lépéseket a kefir tételek készítéséhez.

Folytattam az édesanyám kereskedelmi kefirrel történő áztatását a tej hozzáadása előtt, amíg a palack elfogyott.

3. lépés: Ismerje meg a Cast-et

A bal oldalon van egy kefir kád, amely készen áll az evésre.

A tetején helyett egy ruhadarab van egy fedél helyett.

Ez nagyon fontos két okból.

1: Hagyja be a levegőt. Nem akarunk anaerob fermentációt.

2: A kondenzáció megakadályozása. Bármi, ami úgy néz ki, mint egy fedél, kondenzálódni fog, még akkor is, ha laza. Akkor fehér penész lesz. Akkor az anyád meg fog halni és szétesik.

A jobb oldalon egy üres kád van. Az offstage-nek van egy fedele, amely illeszkedik.

A háttérben egy kancsó olcsó gyári híres tej.

Néha a tejtermelő tartályból közvetlenül a fejés után vásárolok ökológiai tejet.

Ez sokkal jobb, ha énekelni és átölelni akarok embereket.

Ma messze vagyok a gazdáktól, akiket tudok, így remélem, hogy a kefir critters hormonokat eszik.

4. lépés: A függöny emelkedik

Érje el a kefiret, és húzza ki az anyát.

Ha valódi kefir anya lenne, és most nem fogsz többet csinálni, akkor tedd egy üveg vízbe a hűtőszekrénybe, hogy pihenjen.

5. lépés: Transzfer és öntsük

Vigye át az anyát az új tartályba, és öntsön rá tejet az új tételhez.

Ha ez egy valódi kefir anya, akkor a túrákat az agy kis lebenyei között mossuk.

Előfordulhat, hogy kihozza, és vízzel megteheti, mielőtt kicseréli a tejbe.

Az utolsó tételből származó megőrzött túró kefiret eredményezhet, ami repedést és idő előtt leülepedhet.

Emellett lassíthatja anyád növekedését.

Ezzel a hatalmas hibrid anyával azonban nem aggódom.

6. lépés: Bal és jobb oldali kilépés

Tedd le a régi tételt és tedd a hűtőbe.

Kihagyhatod, de továbbra is savanyú lesz.

Gumírozzuk a ruhadarab fedelét az új tételre, és tegyük az "élő ételek" polcra.

Mossa meg a ruhát minden egyes tételenként, vagy penészes lesz, és átviheti a formát a kádba.

A kefir a sörfőzés második vagy harmadik napján a legjobb, amint megkezdődik.

Rendben van, ha a hajót keverjük, különösen, ha bármilyen elváltozás következik be.

A valódi kefir, amit az agyalakú anyákból készítettem, nagyon sós ízű a sörfőzés második vagy harmadik napján, és gyakran szénsavas szikrázó ízű.

Ez a kefir soha nem megy végig ezeken a fázisokon, vagy gyorsan megy keresztül, mert ez az anya olyan nagy. Egy éles tejsav-savat uralnak az aroma, ami azt jelenti, hogy a "Budwig Formula" elkészítésének pillanatában vagyok.

Ez a kefir nem fog igazán elrontani, csak egyre több savanyú lesz.