Ezzel egy részletes bemutatóval készítettem egy diavetítést, így ha többet szeretnél látni, itt van:

www.instructables.com/id/Keema-Indian-curried-peas-and-meat/

Ez a húgom Julie kedvenc étele, amit csinálok. Szüleink mindkettőnk, amikor felnőttünk, a receptet zenei tanítójuktól kapták, amikor Indiában éltünk (gyerek voltam). Az évek során módosítottam, de ez egy alapvető indiai curry. Miután megkapta az alapokat, módosíthatja azt, hogy megfeleljen a vegetáriánus, a tojás, a hal vagy csak az összes összetevőnek.

Íme a recept:

KEEMA CURRY

HOZZÁVALÓK:

2 lbs őrölt vörös hús (a bárány hagyományos, a marhahús könnyebben megvásárolható).

1 nagy zsák fagyasztott borsó

2 közepes sárga hagyma

2 lg paradicsom

1 csokor friss koriander

hüvelykes méretű friss gyömbér, reszelt

fele friss fokhagyma (kb. 6-9 szegfűszeg) - finoman apróra vágva

3-6 friss zöld chili (Serrano jól működik)

--VAGY--

4 friss jalape ± os

(ha szereted a szuper fűszereseket, és hozzáadott opcionális rúgást szeretnél, akkor néhány csokoládét is cseppelhetsz a köretre, és megadhatja az embereknek azt a választást, hogy növelje a saját ételük hőjét)

1/4 csésze olaj

1 teáskanál őrölt kömény

1 teáskanál koriander

1 teáskanál currypor

1/2 tsp cayenne bors

2 teáskanál só

1 teáskanál fekete bors

1 apróra vágott tbs finom őrölt kurkuma por

2 heaping tbs garam masala keverék

1/4 teáskanál asofoetida (opcionális)

1/4 tl fenugreekpor (opcionális)

KÉSZÍTMÉNY:

Ha egész fűszereket használ, száraz pirítóssal egy serpenyőben (egyenként) közepes lángon, amíg nem kap füstöt, és az illat nyilvánvaló. Ezután őröljük őket mozsárban és zúzógépben vagy fűszeres malomban.

Mérje meg a száraz fűszereket egy tányérra (ez mindig vizuálisan szórakoztató)

Ha késsel használjuk, akkor apróra vágjuk a hagymát finom félhold szeletekre, ha egy élelmiszer-feldolgozó, csak a lehető legkevésbé szeleteljük. Az enyém használata esetén 2 mm-es szeletelőlapot használok.

Tegyük a gyömbért (mikroplant használok)

A fokhagymát finomra vágjuk

A zöld chile-ket finomra vágjuk

(Ha gyerekeket vagy embereket szeretsz főzni, akik nem szeretik a csípős ételeket, akkor először távolítsuk el a magokat és a magokat).

Közepes hőre helyezzük az olajat a serpenyő aljára, és ha forró hozzáadjuk a hagymát. Keverje át az áttetsző.

Adjunk hozzá friss fokhagymát, gyömbért és zöld chilikat, és jól keverjük össze. Keverjük kb. Öt percig, rendszeresen keverjük.

Adjunk hozzá száraz fűszereket, és addig keverjük össze, amíg az összes fűszer egy sűrű hurokba kerül. Tartsuk keverés közben, és amikor elkezd ragadni a serpenyő aljára, adjunk hozzá egy kevés vizet, és tartsuk keverés közben, rendszeresen kaparjuk le az alját, és addig csökkentjük, amíg újra nem tapad. Ismételje meg a víz hozzáadását, kb.

főzzük le, majd még egyszer (összesen három csökkentés). Ez körülbelül tizenöt percet vesz igénybe.

Most öntsük ezt a keveréket egy tálba, hogy a serpenyőt használjunk a darált hús barna megkeményítéséhez.

Adjunk hozzá egy teáskanál garam masala-t, sót és egy teáskanál friss őrölt borsot a húshoz, mivel ez barna.

Amint az összes megpirult, hozzáadhatjuk hozzá a hagymás keveréket, és néhány percig jól keverjük közepes lángon, majd adjuk hozzá a fagyasztott borsót, és keverjük fel. Hagyjuk ezt pár percig párolni, hogy a borsó alaposan eszik.

Chop koriander és szórjuk fel a serpenyő fölé, és mentse fel a felét, hogy a lemezekre szórja.

Tálaljuk sima joghurt és chapatis (vagy tortilla!). Ezt is szolgálhatja rizs felett.

kellékek:

1. lépés: Készítse elő önmagát és környezetét

Olvassa el a receptet egészen a végéig, hogy tudhassa, mit vesz részt, és nincs meglepetés. Nyomtassa ki, ha nem lehet online a konyhában. Tisztítsa meg a konyhát.

2. lépés: Gyűjtse össze és készítse elő

gyűjtsük össze az összetevőket, és tegyünk bármilyen előkészítő munkát, amit úgy gondolnád, hogy ez könnyebbé válna az Ön számára.

nedves hozzávalók: szelet, reszelt, szelet a recept szerint

száraz fűszerek: mérjük, pirítsuk és őröljük (kivéve, ha előre őröljük) egy kis edényre

3. lépés: Cook

főzzük hagymát, fűszereket, húst, paradicsomot, borsót … mindezt ebben a sorrendben (kövesse a receptet)

4. lépés: Fűtse fel a lapos kenyeret

chapatis vagy tortillák vagy nan vagy roti vagy puris, vagy bármi, amit te …

ha készen áll, melegítsen rácson, serpenyőben, kenyérpirítóban, sütőben, brojlerben, vagy ahogy én, a gázválaszték nyílt lángja fölött

5. lépés: Szolgáld és enni!

adjunk hozzá néhány sima joghurtot és megszórjuk a koriandert a tetején, és tálaljuk

6. lépés: Tisztítsd meg magad után!

tisztítsa meg a konyhát. tiszteletben tartsa az eszközöket. valójában meg kell tisztítani, ahogy megy, így van minimális foglalkozni vacsora után.

7. lépés: LEFTOVERS?

Ha megtörténik, hogy van maradványa, és valamit kicsit másra akarsz tenni, akkor csomagolhatsz egy pite, mini turnovers, fila vagy bármi, amit praktikus. Nem fotóztam meg a lépéseket erre, mert nem gondoltam, hogy hozzáadnám, de amíg eszem, gondoltam, hé, meg kell tennem ezt a végét, így itt van!

Én csak a szokásos pite kéregét és egy tortasorát használtam, hogy ez a keema tészta szendvics legyen.

A nyílvánvaló:

Készítsen (vagy vásároljon) pite tésztát, húzza ki, tegyen egy réteget a pite tálca aljára vagy süteménytálcára.

Egyenletesen terjessze az alsó keema-t az alján. Még egy nagyon vékony réteg is ízletes ételeket készít.

Helyezze be a felső kéregét, és csípje meg az oldalakat.

Vágjon több szellőzőnyílást a tetején.

375 * -on sütjük kb. 25-30 percig, amíg aranybarna.

Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni legalább 15 percig.

Élvezze az általad létrehozott scrumtrillescent-t!